¿La stevia rompe el ayuno? Edulcorantes durante el ayuno
La stevia y la sucralosa aportan poca o ninguna energía, pero ningún ensayo citado las probó en ayuno. Qué permitieron los ensayos y qué dicen OMS y NHS.
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La stevia y la sucralosa aportan poca o ninguna energía, así que, según la regla de la energía del ensayo de ayuno citado aquí, no romperían el ayuno; es una inferencia de la regla, no un resultado probado. Ningún ensayo citado probó la stevia, la fruta del monje o la sucralosa, así que su efecto sobre la insulina, las cetonas u otros marcadores del ayuno no está establecido. La OMS desaconseja, de forma condicional, usar edulcorantes sin azúcar para controlar el peso.
- Según la regla de la energía del ensayo de ayuno citado aquí, los edulcorantes con pocas o ninguna caloría aportan poca o ninguna energía.
- Ningún ensayo citado probó la stevia, la fruta del monje o la sucralosa, así que su efecto sobre los marcadores del ayuno no está establecido.
- El aspartamo no es adecuado para personas con fenilcetonuria.
¿La stevia rompe el ayuno?
El ensayo de ayuno citado aquí puso el límite en la energía: nada con calorías durante la ventana de ayuno, pero sí agua y bebidas sin energía, refrescos light incluidos. Según esa regla, unas gotas de stevia en el té no terminarían el ayuno. Es una deducción a partir de la regla, no un resultado probado.
Un ensayo de 12 meses de alimentación con horario restringido permitió agua y bebidas sin energía como té negro, café y refrescos light, con un límite de dos refrescos light al día, durante las 16 horas de ayuno.Fuente 1
Stevia, sucralosa y fruta del monje
Las guías oficiales sobre edulcorantes hablan de seguridad y de peso, no de ayuno. La fruta del monje no figura entre los ejemplos de la página del NHS (que no es una lista completa) ni entre los de la OMS, así que estas fuentes no dicen nada concreto sobre ella.
La guía del NHS describe los edulcorantes como sustitutos del azúcar con pocas o ninguna caloría y cita los glucósidos de esteviol (stevia), la sucralosa y el aspartamo entre los autorizados en el Reino Unido.Fuente 2
Una guía de la OMS de 2023 desaconseja, de forma condicional, usar edulcorantes sin azúcar, entre ellos la stevia, la sucralosa y el aspartamo, para controlar el peso corporal; no es una evaluación de seguridad alimentaria.Fuente 3
| Edulcorante | Lo que dicen las fuentes citadas aquí |
|---|---|
| Stevia (glucósidos de esteviol) | Autorizada en el Reino Unido; incluida en la recomendación de la OMS |
| Sucralosa | Autorizada en el Reino Unido; incluida en la recomendación de la OMS |
| Aspartamo | Autorizado en el Reino Unido, pero no adecuado para personas con fenilcetonuria; incluido en la recomendación de la OMS |
| Fruta del monje | No figura entre los ejemplos del NHS (lista no completa) ni entre los de la OMS |
| Sorbitol y xilitol (polioles) | Pueden tener efecto laxante en grandes cantidades; fuera de la recomendación de la OMS porque contienen calorías |
| Refresco light | Permitido durante el ayuno en un ensayo de 12 meses, hasta dos al día |
¿Suben los edulcorantes la insulina?
Ninguna fuente citada aquí midió la insulina, la glucosa, las cetonas ni la autofagia tras un edulcorante durante el ayuno, así que esta guía no afirma nada en ningún sentido.
La guía del NHS describe la investigación sobre edulcorantes y salud como dispar y señala que no hay pruebas de que los edulcorantes estimulen el apetito en humanos.Fuente 2
Para la lista completa de bebidas, consulta qué puedes beber durante el ayuno y ayuno limpio o ayuno sucio; el café y los refrescos light tienen su propia guía. Para las cifras de calorías, consulta cuántas calorías rompen el ayuno.
¿Qué solidez tiene la evidencia?
Evidencia inicial
Reglas de energía, no estudios sobre edulcorantes
El ensayo de ayuno de 12 meses citado aquí definió el ayuno por la energía y permitió bebidas sin energía, refrescos light incluidos. No probó edulcorantes concretos, y las guías sobre edulcorantes citadas tratan de seguridad y peso, no de ayuno. Las reglas más estrictas son convenciones, no resultados.Fuente 1Fuente 2Fuente 3
¿Quién debe tener cuidado?
Habla con un profesional de la salud antes de ayunar si estás embarazada o amamantando, tienes menos de 18 años, tienes o has tenido un trastorno alimentario, tienes diabetes, usas insulina o un medicamento sensible al horario de las comidas, eres una persona mayor o tienes una enfermedad aguda. No cambies la dosis ni el horario de ningún medicamento sin tu médico. Lee la guía de seguridad.
Preguntas frecuentes
¿La stevia rompe el ayuno?
No según la regla de la energía del ensayo de ayuno citado aquí, porque la stevia aporta poca o ninguna energía. Ningún ensayo citado probó la stevia en sí, así que su efecto sobre la insulina o las cetonas no está establecido.Fuente 1Fuente 2
¿Se pueden tomar edulcorantes durante el ayuno?
Un ensayo de 12 meses permitió hasta dos refrescos light al día durante el ayuno. Revisa que la etiqueta no incluya azúcar y ten en cuenta que la OMS desaconseja usar edulcorantes sin azúcar para controlar el peso.Fuente 1Fuente 3
¿La sucralosa o la fruta del monje rompen el ayuno?
Ninguna de las dos se probó durante el ayuno en las fuentes citadas aquí. La sucralosa está autorizada en el Reino Unido como sustituto del azúcar; la fruta del monje no figura entre esos ejemplos, que no son una lista completa.Fuente 2
Fuentes
Time-Restricted Eating Without Calorie Counting for Weight Loss in a Racially Diverse Population: A Randomized Controlled TrialShuhao Lin et al. American College of Physicians, 1 de julio de 2023.DOI: 10.7326/M23-0052 · PMID: 37364268Ensayo aleatorizado en humanos
The truth about sweetenersNHS. NHS, 20 de febrero de 2023.Guía oficial
Use of non-sugar sweeteners: WHO guidelineWorld Health Organization. World Health Organization, 15 de mayo de 2023.Guía oficial
Fasting Safely with DiabetesMartin M. Grajower. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, 26 de agosto de 2020.Guía oficial